Recetas de cocina

Ensalada de quinua con queso fresco


Ingredientes para 4 personas:

  • 3 cebollas blancas pequeñas
  • 1 lima
  • 2 ramitas de menta
  • Algunos rábanos rosados
  • 150 g de una mezcla de quinua
  • 2 cucharadas. semillas de calabaza
  • 2 cucharadas. pistachos sin sal
  • 2 cucharadas. piñones
  • 2 cucharadas. semillas de sésamo marrón
  • 200 g de queso fresco de cabra
  • 3 cucharadas cucharada de aceite de argán
  • el jugo de una naranja
  • Sal, pimienta recién molida

Preparación : 20 minutos -Cocinando : 13 min - Descanso : 1h30

- Pelar las cebollas pequeñas y cortarlas en rodajas.

- Lavar y cepillar la lima, tomar su ralladura y jugo.

- Lavar la menta, secarla y picarla.

- Lavar y cortar los rábanos en rodajas finas.

- En un cazo poner a hervir agua, sal y cocer la quinua durante 13 minutos. Fuera del fuego, deje que los granos se hinchen durante 2 minutos y luego escurra. Dejar enfriar.

- Verter la quinua bien escurrida en una ensaladera, agregar la cebolla picada, la menta picada, los aros de rábano, el jugo de lima y su ralladura.

Cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 1h30 aproximadamente.

- En un mortero triturar las semillas de calabaza, los pistachos sin sal, los piñones y las semillas de sésamo marrón. Preparar bolas de queso de cabra y enrollarlas en un plato con la mezcla de semillas trituradas.

- Condimente la ensalada de quinua con aceite de argán, jugo de naranja, sal y pimienta. Disponer en tazas o platos pequeños, decorar con bolitas de queso rebozadas con semillas y servir de inmediato.


Receta: A. Beauvais - Foto: C. Herlédan


Vídeo: Ensalada de quinoa sana y ligera (Julio 2021).