Recetas de cocina

Ensalada de las Landas: tan deliciosa


Dirígete a las Landas con esta receta de ensalada de las Landas propuesta por el chef Aurélien Crosato, elaborada con productos Nuestras regiones tienen talento.

Ingredientes para 4 personas:

  • 130 g de bloque foie gras de pato
  • 1 C. a .s. de miel
  • 3 cucharadas a s. vinagre de vino blanco con nueces
  • Flor de sal, pimienta negra,
  • 90 g de pechuga de pato secado a la pimienta
  • 225 g de muslos de pato confitados
  • 1 melón de Quercy
  • 2 cebollas nuevo
  • 8 tomates, cerezas orgánico
  • 1 bolsita de corazón lechuga
  • 50 g de nueces de pan
  • Elaboración de ciruelas Lot et Garonne.

Receta de ensalada de verano de las Landas

Por el chef de Burdeos Aurélien Crosato

  • Mezclar el bloque de foie gras con 1 cucharada. miel, 3 cucharadas. del vinagre, sazone con sal y pimienta hasta obtener una consistencia cremosa.

En un horno precalentado a 150 ° C,

  • Seque las pechugas de pato en rodajas durante 15 minutos hasta que estén crujientes.
  • Reservar.

En un recipiente

  • Mezclar 3 cucharadas. cucharada de vinagre, 6 cucharadas. aceite, 1 cucharada. cucharadas de miel, sal y pimienta.
  • Pelar y desengrasar los muslos de pato, cortarlos en dados de 1 cm.
  • Pica las cebollas y los tomates cherry.
  • Mezclar todo con 4 cucharadas. de vinagreta.
  • Pelar y cortar el melón en 8 rodajas de 1 cm de grosor, sazonar con sal y pimienta.
  • Con un cortador de galletas, corte un círculo de melón, coloque el dispositivo a base de pato y cubra con una segunda rodaja de melón.
  • Pulsa y reserva.

En un plato hondo,

  • Coloca un tian de pato y melón confitado.
  • Acomodar la ensalada condimentada con la vinagreta alrededor y 2 cucharadas de crema de foie gras.
  • Decorar con unas patatas fritas de magret, un tomate cherry pelado, unos piñones tostados y un poco de preparación de ciruela.

Créditos visuales: © Nuestras regiones tienen talento / F. Mantovani


Vídeo: Ensalada de arroz, receta original (Enero 2022).