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Gratinado de puerros con Brie de Meaux


Aquí tienes una estupenda receta para gratinar puerros con Brie de Meaux, ideal con ensalada o con un buen grill.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 puerros
  • 120 g de Brie de Meaux
  • 10 g de mantequilla

Para la salsa bechamel:

  • 30 g de mantequilla semi-salada
  • 30 g de harina
  • 50 cl de leche entera
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal, pimienta recién molida

Gratinado de puerros con Brie de Meaux

- Separar el puerro blanco del verde. Retirar las primeras hojas del blanco, lavarlo. Córtalo en secciones de 4 a 5 cm. Pre-cocínelos (manténgalos ligeramente crujientes).

Para la salsa bechamel:

- Preparar el roux blanco: en una cacerola, simplemente derrita la mantequilla a fuego lento, agregue la harina. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y cocinar durante 3 minutos a fuego lento (sin colorear). Dejar enfriar.

- En otra cacerola verter la leche, añadir la nuez moscada y llevar a ebullición. Vierta gradualmente sobre el roux blanco enfriado. Mezclar con un batidor. Deje hervir durante unos 5 minutos mientras revuelve.

Temporada. La salsa debe espesarse gradualmente, se vuelve cremosa y suave.

- Ponga el horno en posición grill.

- Cortar el queso brie en dados y añadirlo a la bechamel. Deja que se derrita.

- Unte con mantequilla un plato en el horno, coloque las secciones de puerro una al lado de la otra. Cubra con salsa y ase hasta que la superficie se dore.

BBA del chef

Puedes hacer esta receta con otras verduras como coliflor, desde acelga o algunos patatas.

El Brie de Meaux es un queso suave de leche de vaca con una corteza florida de plumón blanco fino, con un contenido de grasa del 45%.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Puerros Gratinados. Las Recetas de Pepa (Septiembre 2021).