Jardinería

Caqui, una fruta colorida para alegrar el invierno


Hay dos tipos principales de caqui en nuestros estantes: caqui-manzana y caqui con pulpa astringente.

Representan un toque de color en los puestos de invierno.

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Cultivado desde Japón hasta el sur de Francia.

Si no conocemos el caqui en Europa desde el siglo XIX, el cultivo de la fruta del caqui ha existido en Japón y China desde el período neolítico. El caqui también se considera en la Tierra del Sol Naciente como la fruta nacional. Se degusta tradicionalmente durante las celebraciones de Año Nuevo.

En 1873, los parisinos descubrieron su carne fragante en un momento en que los estampados japoneses eran populares. A través del puerto de Toulon, su cultura se está desarrollando rápidamente en toda la Provenza.

Las variedades de los huertos de Canet o Marsella siguen siendo muy populares en la actualidad.

El caqui-manzana, reconocible por su piel de naranja

También llamado caqui de carne firme, esta categoría de fruta es la más conocida. Encontramos, bajo este nombre, diferentes variedades, como Fuyu con sabor a vainilla o Sharon, producidas en Israel.

A la hora de comprarlo, opta por un caqui de piel suave e inmaculada. Preste atención al tallo de la fruta que debe estar intacto. El caqui y la manzana se conservarán durante aproximadamente una semana, al aire libre o en el refrigerador.

En general, se come crudo, cuando está maduro. Sin embargo, también se puede utilizar en preparaciones calientes como compotas, por ejemplo. Luego se tiene cuidado de someter la fruta a una cocción suave para conservar su sabor y cualidades nutricionales.

Más frágil, caqui con carne astringente

Lo puedes reconocer por su piel roja, incluso morena. En este caso, es un signo de madurez y la garantía de un sabor dulce. Más delicado por su piel fina, el caqui con pulpa astringente debe manipularse con cuidado y consumirse lo antes posible. Solo se puede almacenar durante uno o dos días a temperatura ambiente.

Está demostrando ser un aliado de la diversificación alimentaria en una época en la que escasean las frutas y verduras. Una buena fuente de vitamina C, el caqui aporta un impulso para afrontar la frescura del exterior. Su alto contenido en fibra también estimula el tránsito intestinal. Finalmente, los pigmentos carotenoides que contiene tienen un fuerte poder antioxidante.

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Créditos visuales: Caqui 1: © Dariovuksanovic - stock.adobe.com Caqui 2: © Studio Gi - stock.adobe.com Caqui 3: © Asab974 - stock.adobe.com

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