Recetas de cocina

Ensalada de fresa, rábano y remolacha estilo carpaccio


El estilo carpaccio de ensalada de fresa, rábano y remolacha es un entrante ligero y colorido pero también fácil y rápido de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 cebollas nuevas
  • 100 g de Petit Billy (o estiércol semiseco o feta, etc.)
  • 250 g de fresas
  • 250 g de remolacha inundación (chioggia, etc.)
  • 1 manojo de rábano
  • 2 cucharadas. cucharada de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • Flor de sal, pimienta recién molida

Ensalada de fresa, rábano y remolacha estilo carpaccio

- Pelar, lavar y picar las cebollas y parte de sus tallos.

- Desmenuza el queso.

- Lavar, secar, pelar y picar las fresas.

- Lavar, pelar y picar la remolacha.

- Lavar, pelar y picar los rábanos.

- Preparar la vinagreta: en un bol, disponer la flor de sal, la pimienta recién molida, el vinagre y el aceite. Mezclar bien.

- En platos pequeños disponer la remolacha, los rábanos y las fresas. Espolvorea con queso fresco de cabra o feta.

- Cuando esté listo para servir, rociar con la vinagreta y espolvorear con las cebollas verdes en rodajas.

Más información sobre la remolacha

Rojo, blanco, amarillo, el remolacha ha sido durante mucho tiempo objeto de una cuidadosa selección para ganarse definitivamente su lugar en las mesas francesas, desde mediados del siglo XIX.

Originaria de las costas mediterráneas, allí se cultivaba por sus hojas o su raíz con la que se alimentaba el ganado.

Hoy en día todavía se comen sus hojas, como la espinaca para los humanos, o como forraje para los animales, y su raíz ha encontrado muchos usos.

los variedad blanca se utiliza para la producción de azúcar, variedades rojas y amarillas se consumen como verduras, siendo estas últimas especialmente apreciadas por su agradable sabor dulce.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Huercasa. Recetas Secretas. Carpaccio de remolacha, burrata y albahaca (Septiembre 2021).