Fácil y rápida de hacer, esta receta de aguacate, cangrejo, pera y pimiento espelette es simplemente deliciosa.
Ingredientes para 4 personas :
- 100 g de cangrejo fresco
- 2 abogados
- 1 Pera
- 100 g de requesón
- 1 pizca de pimiento de Espelette
- 1 chorrito de vinagre de sidra
- 4 hebras de perejil plato
- sal
Aguacate con cangrejo
Lavar y cortar los aguacates por la mitad a lo largo.
- Con una cuchara, quitar la pulpa del aguacate y cortarlo en dados.
Reserva los berberechos.
- Pelar la pera y cortarla en cubos.
- Desmenuza el cangrejo.
- En una ensaladera colocar los aguacates picados, las peras picadas, el cangrejo desmenuzado, el queso blanco, la pimienta de Espelette, el chorrito de vinagre y la sal.
- Mezclar bien.
- Decora cada cáscara de aguacate con la preparación y decora con perejil de hoja plana.
BBA del chef
Puedes completar este entrante con pomelo rosado.
Es bueno saber sobre el aguacate con cangrejo
Dado que la pulpa del aguacate se oxida rápidamente, si no planea servirla inmediatamente después de cortarla o triturarla, debe rociarla con jugo de limón.
También tenga en cuenta que el aguacate madura bien a temperatura ambiente, pero si desea acelerar el proceso, ¡colóquelo en una bolsa de papel con una manzana o un plátano!
Bienestar y abogado
Algunas personas evitan comer aguacate porque tiene un alto contenido de grasas y calorías. Hay que decir, por otro lado, que también es muy nutritivo y que sus grasas "buenas" (tipo monoinsaturadas) son beneficiosas para la salud. También es una fuente muy alta de fibra dietética y antioxidantes.
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Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
